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谷雨養生 美味食譜推薦

2018-04-20

谷雨有“雨水生百谷”之意,它也是春季的最后一個節氣。這個節氣之后,降雨量逐漸增多,空氣濕度增大。所以谷雨時節的養生要非常重視。


從中醫養生的角度來說,潮濕的環境會對人體產生一些不適的影響。專家建議:谷雨時節養生最適宜健脾除濕。
此外,谷雨節氣過后,氣溫逐漸升高,雨量開始增多,人們普遍容易出現胃口不佳、身體困重不爽、關節肌肉酸重等情況,這個時節也是各類關節疾病的誘發期。中醫專家提醒:谷雨節氣以后是神經痛的發病期,如坐骨神經痛、三叉神經痛等等,有這種病癥的人要注意保養,一旦發病可根據不同的病因,對癥治療。
谷雨后漸人暮春,雨水明顯增多,氣溫也明顯回升,與其節氣相適應的飲食養生方案如下。

1、枸杞蛋羹
制作原料:枸杞15克,雞蛋l~2個。
制作方法:將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻,加入少許調味品,隔水燉熟即可。
適宜人群:肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌:脾虛泄瀉者少食。
《神農本草經》說其“主五內邪氣,熱中、消渴、周痹,久服堅筋骨”。枸杞為平補之品,既補陽,又滋陰,能益腎養精,平肝明目,凡肝腎不足之人,常食之效果好。加之雞蛋營養價值高,養陰潤燥好,對于老幼及產婦尤宜。

2、冬蟲夏草燉鴨
制作原料:冬蟲夏草10根,鴨1只,生姜、鹽等調味品適量。
制作方法:先將鴨宰殺干凈,然后將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內,用線扎緊,隔水燉一小時左右
適宜人群:適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。
禁忌:鴨性涼,脾胃陽虛者忌食。
冬蟲夏草其味甘,性平,歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽,人腎經補腎助陽, 入肺經補肺陰、止血化痰。《本草匯》說其“滋陰除蒸,化虛痰”。《本草從新》說其“甘平,保肺益腎,止血化痰,已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣,專補命門”。鴨味甘,性涼,歸脾、腎、肺經。

3、玄參燉豬肝
制作原料:玄參15克,豬肝500克,生姜、鹽等調味品適量。
制作方法:將豬肝切成薄片,用淀粉、姜、鹽等腌一下,玄參先用水煮半.時,然后與腌好的豬肝隔水同燉,燉10分鐘左右即可。
適宜人群:適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
禁忌:脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。豬肝所含維生素A較多,對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸,性寒,歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。本燉品既補血,又涼血滋陰,宜于春季食用。
4、天麻燉豬腦
制作原料作:豬腦1個,天麻10~5克,生姜、鹽等調味品適量。
制作方法:將天麻洗凈,與豬腦同放入燉盅內,加入水、適量調味品,隔水燉一小時左右即可。
適宜人群:適用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。
天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖,其味甘、性平,歸肝經。天麻專人肝經,能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其“主諸風濕痹,四肢拘攣,小兒風癇驚氣,利腰膝,強筋力”。豬腦味甘,性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍,對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果,尤其對頭風、目眩較好。


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